Unsere

Buffetvorschläge

Rindfleisch, Hühner- oder Cremesuppe

Warme Speisen:

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck,
Gurke und Zwiebeln an Burgundersoße
Gefüllter Spießbraten
Seelachsfilet auf Juliennegemüse an Kräutersoße
Hähnchenbrustfilet auf Fruchtsoße

Gemüseauswahl:

Blumenkohl mit Bechamelsauce,
Brokkoli an Buttermandeln,
glasierte Pariser Karotten
Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
Apfelrotkohl

Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin überbacken, frische Spätzle, Butterreis

Bohnensalat, Gurkensalat, Weißkrautsalat, Chinakohl mit Mandarinen, Möhrensalat mit Äpfeln, bunter Blattsalat mit Kräuterdressing

Dessert:

Vanilleeis mit heißen Kirschen, Herrencreme
Quarkspeise mit Pfirsichmousse, Karamellcreme

 

Gerne passen wir das Buffet Ihren Wünschen an!

Rindfleisch, Hühner- oder Cremesuppe

Fleischauswahl:

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck,
Gurke und Zwiebeln an Burgundersoße
Schweinefilet im Speckmantel mit Pfefferrahmsoße
Panierte kleine Schweineschnitzelchen von der Oberschale
Fischfilet unter der Kartoffelkruste an Senfsoße

Gemüseauswahl:

Blumenkohl mit Bechamelsauce,
Brokkoli an Buttermandeln,
glasierte Pariser Karotten
Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
Apfelrotkohl

Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin überbacken, Schupfnudeln mit glasiertem Wurzelgemüse

Penne mit getrockneten Tomaten, Basilikumpesto und Rucola

Chinakohlsalat mit Mandarinen, griechischer Bauernsalat, Tomate-Mozzarella, Bohnensalat, Gurkensalat, Weißkrautsalat, Möhrensalat mit Äpfeln, bunter Blattsalat mit Kräuterdressing

Dessert:

Vanilleeis mit heißen Kirschen, Herrencreme
Früchtetraum, Schokocreme mit Vanillesoße

Gerne passen wir das Buffet Ihren Wünschen an!

Rindfleisch, Hühner- oder Cremesuppe am Tisch!

Am Buffet tranchiert:

Roastbeef im Ganzen gebraten, dazu

  • eine hausgemachte Remouladensauce
  • Cognacsauce
  • hausgemachte Kräuterbutter

ganzer Lachs, dazu

  • Rieslingsauce
  • Senfkräutersauce

Schweinefilet mit Feta gefüllt an Kräutersauce
Rinderbraten gespickt mit Knoblauch an Rotweinsauce
Hähnchenbrustfilet auf buntem Pfannengemüse

Gemüseauswahl:

Blumenkohl mit Bechamelsauce,
Brokkoli an Buttermandeln,
glasierte Pariser Karotten
Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
Apfelrotkohl
Petersilienkartoffeln mit Sauce
Mandelkroketten
Rosmarinkartoffeln

Rucola/Feldsalat, Tomate-Mozzarella, Griechischer Bauernsalat
Chinakohl mit Mandarinen, Paprika-Käse, Gurkensalat, Weißkrautsalat

Vanilleeis mit heißen Kirschen, Herrencreme, Schokomousse
Weißweincreme

Gerne passen wir das Buffet Ihren Wünschen an!

Minestrone

Vitello Tonnato vom Truthahn mit Thunfischsauce
Bruchetta, Blätterteigtaschen mit Feta gefüllt,
Linsen mit gehackten Haselnüssen in Balsamico-Vinaigrette
Auswahl an Antipasti
Getrocknete Pflaumen im Speckmantel
Tomate-Mozzarellaspießchen mit Basilikumöl
Mediterrane Poulardenbrust mit Parmaschinken und Tomaten-Olivensauce
Schweinefilet mit Gorgonzolasoße an Lauchgemüse
Rinderbraten aus der Hüfte mit Zwiebeln, Balsamicosauce
Pasta mit Mangold, Datteltomaten, Sahne und Parmesan

Marktfrisches Gemüse

Rosmarin-Drillinge + Butterreis

Dessert im Weckglas:

Mascarponecreme mit Früchtemousse
Frischer Obstsalat mit Limettenjoghurt
Tiramisu

Käseauswahl mit Baguette

in Verbindung mit den Buffetvorschlägen:

Fischplatten

Variation I:

Lachs, Graved Lachs,
Forellenfilet, Zwiebel- und Pfeffermakrele, Matjes

Dazu kleine Partybrötchen oder Baguette, Vollkornbrot,
Senf-Dill-Sauce, Preiselbeercreme  und Sahnemeerrettich

Variation II:

Geräucherter Aal, Nordseekrabben, Lachs, Graved Lachs,
Forellenfilet, Zwiebel- und Pfeffermakrele, Matjes

Dazu kleine Partybrötchen oder Baguette, Vollkornbrot,

Senf-Dill-Sauce, Preiselbeercreme und Sahnemeerrettich

Auf Wunsch zusätzlich mit ganzen geräucherten Lachsforellen

Unser

Mitternachtsbuffet

Vorschlag I:

Kaffee und Tee
Großer Bauernstuten mit Schinken- und Käseplatten
rohen, geräucherten Kernschinken, Kochschinken, Salami
Gouda- und Burlanderkäse

Auf Wunsch zusätzlich mit

  • Zwiebelmettschnittchen
  • Spiegeleier aus der Pfanne

Vorschlag II:

Kaffee und Tee
Schnittchenbrote mit diversen Sorten Käse,
rohen Schinken, gekochten Schinken, Kasseler, Salami,
Zwiebelmett usw.

Auf Wunsch zusätzlich mit

  • Currywurst und Toast
  • Räucherlachs, Graved Lachs und Forellenfilet auf Schnittchenbrote
  • Matjes auf Vollkornbrot
  • Chicken-Nuggets und Joppi-Sauce

Auf Anfrage:

Brauttorte, Torten, Gyros vom Spieß, Döner, Pulled Pork
Fischplatten usw.